TE ENSEÑA
​
  • CONSEJOS DE COCINA
  • RECETAS
  • CONSEJOS PARA EL ASADO
  • SUBIR LAS DEFENSAS
<
>
Sigue estos consejos para que tus recetas queden más exquisitas 
PRECALENTAR ANTES DE INICIAR
Si horneas o asas en un horno que no ha sido precalentado, no funcionará el tiempo determinado para la receta o no obtendrás un cocido homogéneo y talvez se queme. Adicionar comida en un sartén que no ha sido precalentado, causará que la comida se pegue y en algunos casos se queme.  ​
MEDIR CORRECTAMENTE LA HARINA
Al medir la harina, muchas personas llenan la taza de medir sumergiéndola en el recipiente donde se almacena, nivelando la medición. Esto es un error común. ¿Sabes por que no funciona? el movimiento de inmersión empaca la harina en la taza, dándote más de lo que realmente necesitas, el resultado es que lo horneado queda pesado y más denso. La forma correcta de medir la harina es servirla con una cuchara en la taza de medir, nivelarla en la parte superior y pasar un cuchillo por encima para quitar el sobrante. 
ASAR CON UN ACABADO CRUJIENTE
Si llenas demasiado el sartén de la comida para asar, puede retrasar la cocción y hará que tus ingredientes se vaporicen y no queden crujientes.   
Otra forma de asegurar que tu comida se vuelva crujiente es evitar la tentación de voltear muchas veces, si lo haces evitas el dorado y el refuerzo de sabor que se obtiene al dejar que tus alimentos se asienten en la superficie caliente.
DEJAR DESCANSAR LA CARNE
Cuando la carne está lista para cortar déjala descansar. Los jugos se redistribuirán a través de la carne y obtendrás resultados más jugosos. Cortarla demasiado pronto hace que el jugo de la carne se quede en la tabla de cortar y no en la carne. Para cortes pequeños se puede dejar descansar de 5 a 10 minutos. Para los asados grandes como un pollo entero puede ser hasta 20 minutos. 

UTILIZAR CORRECTAMENTE LOS MOLDES DE VIDRIO
Los moldes de vidrio son excelentes para hornear, pero mejor utiliza molde de metal si la receta requiere asar, aunque sea por un corto período de tiempo. Los moldes de vidrio no están diseñadas para soportar el calor que se requiere para asar. Si se calientan demasiado pueden llegar a quebrarse, afectando el tiempo que has invertido en la receta. 
MEZCLAR LO SUFICIENTE LOS INGREDIENTES
Cuando estés preparando la masa para hornear y necesitas que todo quede bien mezclado, no es bueno que revuelvas durante mucho tiempo. La acción de mezclar por mucho tiempo da como resultado una consistencia pesada.  Mezcla suavemente hasta que la masa esté simplemente uniforme.
Referencias 
Martha Stewart Newsletters
Chamba
Olla Tajine en barro de La Chamba
Carmen de Viboral
Sirvela con queso derretido en una cacerola mango SAUL del Carmen de Viboral
Chamba
Sirvelo en cazuela sartén de barro de La Chamba
Vidrio soplado
Sírvela en un jarro de cerveza de vidrio soplado
Paila cobre martillado
Preparalo en paila de cobre como la abuela
Sigue estos consejos para que tus asados queden más exquisitos 
ADOBO PARA LA CARNE
Mezcla pimienta recién molida, paprika, un poco de ajo en polvo y sal. Adoba la carne 2 horas antes con aceita de oliva y con esta mezcla.   
MANTEQUILLA SABORIZADA
Mezcla dos cucharadas de mantequilla (sin derretir) con cualquier hierba que tengas en la cocina y un poco de sal. Te quedará deliciosa para poner encima de la carne aún caliente una vez salga de la parrilla.  
PAPAS ASADAS
Utiliza papas pequeñas. Cocinalas previamente en agua con sal y cebolla en polvo, hasta que estén un poco blandas. Llévalas a un recipiente y cúbrelas con un poco de aceite de oliva y adiciona romero fresco picado. Revuelve hasta que queden totalmente cubiertas.
Ya puedes ponerlas en el asador por 10 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.  
ENSALADA DE MANGO
Mezcla dos mangos que estén verdes y picados en cuadros, un tomate maduro, media cebolla roja en rodajas delgadas, jugo de un limón y dos cucharaditas de sal marina. Prepara 2 horas antes de servir para que los jugos se mezclen. 
AJI CASERO
Para que el ají te quede más sabroso prepáralo en la salsera de barro macerando todos los ingredientes; ají pequeño picado, tomate picado, cebolla larga picada, cilantro picado, un poco de agua con sal. 
¡ Listo para pasar a la mesa !   
GUACAMOLE DELICIOSO
El secreto para que el guacamole quede más rico es utilizar aguacate hass y machacar todos los ingredientes en el mortero. Lo puedes pasar a la mesa en el mortero. 
Espicha primer el aguacate y después adiciona los ingredientes que quieras del ají casero. 
MICHELADA COLOMBIANA
Puedes preparar una deliciosa michelada con gaseosa Colombiana, adicionándole un poco de jugo de naranja y de limón. Mojando con un poco de sal el borde, queda deliciosa. 
O si prefieres con cerveza, solamente adiciona jugo de limón. 
CALDO DE HUESO
Debido al alto contenido de proteína que contiene un hueso de pollo, cerdo o la carne que prefieras, prepara un caldo de hueso adicionando apio, zanahoria, pimentón o ají dulce, una rama de perejil liso, sal y cinco pepitas de pimienta. 
FRUTAS CÍTRICAS
Las frutas como  la naranja y el limón tienen alto contenido de vitamina C. Además de preparar un delicioso jugo de naranja fresco, puedes adicionar siempre a tus 8 vasos de agua que debes tomar al día, una rodaja de limón.  
También puedes rallar cascara de limón sobre tus ensaladas, le dará un sabor muy especial. 
LEGUMBRES Y NUECES
Legumbres como las lentejas, fríjoles y garbanzos, además de tener un alto contenido de proteína, contienen ácido fólico, uno de los principales nutrientes para subir las defensas. Así mismo, todas las nueces como el maní y las almendras contienen este nutriente. 
Siempre adiciona a tu ensalada algo de nueces molidas una vez la vayas a servir. También puedes darle sabor al aceite de oliva antes de añadirlo a la ensalada, sofriendo un poco alguna nuez en el aceite y aplicando ambos ingredientes a la ensalada una vez fríos.      
AGUACATE
Esta fruta o verdura es una de las más completas que nos da la naturaleza. Tiene vitamina C, ácido fólico, mayores niveles de potasio que el banano, y facilita la absorción de otros nutrientes, entre otras propiedades. Siempre adiciona aguacate a tus ensaladas o sopas, o sírvelo como complemento para cualquier plato. Una vez abierto, si necesitas que no se negree al oxidarse, puedes aplicar unas gotas de limón.   
COCO
Fruta tropical con gran valor nutricional como vitamina C y antioxidante. Ahora que está de moda, podemos disfrutarlo en varias formas igualmente beneficiosas. El agua de coco excelente para calmar la sed con alto valor energético, y la pulpa para comerla o utilizarla como ingrediente en varias recetas. En los mercados ahora es muy común encontrar aceite de coco para cocinar, el cual se digiere con mayor facilidad en un nivel altísimo que cuando lo ingerimos nuestro cuerpo lo utiliza inmediatamente para producir energía en lugar de almacenarlo como grasa en el cuerpo.
En tus recetas puedes reemplazar la harina de trigo por algunas porciones de harina de coco. También adiciona leche de coco a tus recetas para darle un sabor especial. 
VOLVER  A LA PLAZA DE MERCADO